основен Latte Art

Търсене в сайта

Абонамент за интересни новини:

ww.s3s.so

WE IN SOC. МРЕЖИ


Предлагаме ви подробно описание на техниката "лате-арт" с снимка:

Latte art - история и реалност. На изкуството на рисуване върху кафе и млечна пяна

Всеки, който първо си помислил, че черпи кафе, не е известно, но сега барманите нямат какво да спрат. А кафеварите са готови да дадат и 100 евро за чаша кафе с картината на професионален бариста .

Първо за красота в капучино на пяна просто проби няколко дупки или поръси с канела. После, заради радостта на клиентите и себе си в радостта на бариста, те излязоха с помощта на канички (млекопроизводители), за да нарисуват три основни фигури: ябълка, сърце и листа. И се състезаваше ... На кафе-пенистала се появиха животни, цветя и дори силуети на момичета. Всички тези експерименти доведоха до цялостна посока и така се появиха latte-art - изкуството на рисуване върху повърхността на кафето .

Сега най-добрите кафемашини се събират в ежегодните чаши за изготвяне на кафе. Там каус гурута създават нови чертежи и технологии за тяхното приложение. Най-високата аеробатика е "Тадж Махал" , изобретен от австралийския баристад Джордж Сабад. Едно от последните световни първенства по "latte art" спечели австралийския Scotty Kalagan, който проектира 6 чаши с идентичен шаблон, които се състоят от него. Световен рекорд днес е 7 рози, "цъфти" в 150-милилитрова чаша капучино.

Технология на прилагане на лате-изкуство или как да се привлече на кафе

За рисуване трябва да направите еспресо и висококачествена млечна пяна. Оказва се, че става дума за нейните мехурчета. Преди приготвянето на пяната, млякото се охлажда до 2-4 градуса. След това се използва модерна кафе машина, оборудвана с парогенератор. Чрез това устройство парата се подава под налягане, което нагрява и удря пяната. Млякото трябва да има време да се нагорещи до 60-70 градуса, но не повече. След това част от млякото ще се превърне в гъста, нежна и най-важното пяна с мека мехурка. Млякото, бита по някакъв друг начин, ще даде само големи мехурчета. На такава пяна шаблонът бързо се утаява и се пука. Качествената пяна поддържа образеца за 10-12 минути. Дори ако през това време по-голямата част от кафето ще бъде пиян, шаблонът ще се утаи на дъното на чашата, почти непроменен.

Преди млякото да се изсипе в кафе, то трябва да стои за 30 секунди при млекопроизводителя. След това можете да рисувате. Според италианската техника (накисване) - кафе или мляко. Ако подготвите капучино , рисуването започва с първата капка млечна пяна, която пада върху кафе. Ако става дума за кафе-лате , след това изтеглете на млякото пяна кафе. Рисунката е възможна и австралийски (офорт), с изключение на каната, всякакви импровизирани средства: дървени шишчета, китайски пръчици, лъжици за кафе, шоколад и плодови сиропи, канела и др.

Тайните на баристата

  1. Ако поръсите кафе с какао на прах, шаблонът ще бъде по-светъл. Трябва също така да се разбере, че кафе, приготвено в кафемашина , вече има пяна (сметана). Благодарение на нея, какаото не се смесва с кафе, а цветът на млечната пяна се оцветява в бежов цвят.

  2. Най-важното е да знаете точно законите на живота на пяната. За баристата, елементарната истина, че рязко изтегленият линеен поток "дърпа" чертежа в посоката, в която падна последната капка. Трябва да овладеем и с канавката , идва само след два или три месеца тежко тренировка. Ако наклоните стопото твърде ниско, то ще получи твърде много пяна, а ако е високо - кафето ще се напълни с мляко без пяна. Сладката трябва да се държи така, че дори пяната и млякото да излизат от нея равномерно, само в тази ситуация може да се получи модел и кафета няма да загуби една от съставките си.

  3. Бариста уверени, рисунките могат да "възпроизведат" вкуса на кафе. В зависимост от модела, кремът (кафена пяна) се намира по различни начини, при които се концентрира основният вкус. Например, в класическото изпълнение на "сърцето" чрез изливане на мляко в центъра на чашата, кремът е равномерно прикован към стените, подобрявайки аромата и горчивината на кафето. Вентилатори с мек вкус може да излее малко емпресо в еспресо, да се смеси със сметана, да начертае листо на тази основа и горчивината ще изчезне.

Ще ви бъдем благодарни, ако използвате бутоните "Споделяне":

Предлагаме ви подробно описание на техниката "лате-арт" с снимка:

Как да нарисувате сърце на капучино

Как да нарисувате цвете на кафе лате

Как да нарисуваме Тадж Махал на Капучино

Как да нарисуваме коледно дърво в чаша кафе

Обем лате изкуство Kazuki Yamamoto (Kazuki Yamamoto) или очарователни животни за кафе - специален вид изкуство

Как да пенем мляко за капучино кафе у дома, ако няма машина за еспресо с капуцин

Чертежи върху кафе - основни техники

Латте-арт: сердце на капучино Латте-арт: цветок на кофе-латте Латте-арт: Тадж-Махал на капучиноКофе с елкой

Copyright © ww.s3s.so - На чаша кафе, 2009-2017. Всички права запазени. Материалите, публикувани на сайта, включително статии, могат да съдържат информация, предназначена за потребители над 18-годишна възраст, в съответствие с Федералния закон № 466-FZ от 29 декември 2010 г. за защита на децата от вредни за здравето и развитието им данни. 18+. Условия за използване на информацията.